Huitlacoche có màu xám-đen, ở cái nhìn đầu tiên, đáng sợ, mốc nhưng một món ăn rất phổ biến và nó là một yêu thích ở Mexico.
Các cụm từ “ngô than đen” (phát âm: weet-la-koh-Cheh) có nghĩa là huitlacoche. Bắp là phổ biến ở các vùng trồng ngô của thế giới bệnh gây hại cây trồng, nấm có nguồn gốc từ Ustilago maydis. Các loại nấm mọc trên bắp sau khi khối u mưa bị thay đổi màu đen trắng, xám, hồng và khuôn ngô gọi là bệnh than ngô.
>>> Tro choi teambuidling
Thoạt nhìn, những hạt không bị mốc ngô trông xinh đẹp. Họ thường có kích thước lớn hơn nhiều so với những hạt ngô, lõi bên trong màu đen và lớp vỏ ngoài trơn màu trắng hơi xám.
Đối với hầu hết người nước ngoài, các loại thực phẩm quá mức nên ngay lập tức vứt bỏ con đường dường như “tàu sân bay”. Trong thực tế, các bộ phận khuôn thực hiện mà không có hại nhưng cũng rất ngon. Mexico đã phát hiện ra điều này và thay vì ném, họ nghĩ rằng các món ăn độc đáo được làm từ những mảnh ngô mốc.
Nó được tách ra từ ngô huitlacoche thải sau đó sử dụng chúng để xử lý nhiều món ăn truyền thống của món khai vị ngon như quesadillas, tamales, bánh mì bắp, súp, hoặc taco. Khi nấu chín, lọ nồi ngô sẽ trở thành màu đen, với hương vị của nấm và bắp, thường được ăn vào bữa sáng.
>>> Thưởng thức bữa tối giữa trời Las Vegas
Khi chế biến than đen ngô, người Mexico thường thêm tỏi và ớt để làm mềm đất mùi ngai vàng của mình và hương vị thêm vào đó là điển hình của ông. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu ăn cho cá và nấm mốc cùng với thịt gà hoặc nguyên vật liệu vẫn còn phổ biến vì nó dễ dàng được xử lý và thức ăn hỗn hợp, nó mang lại một hương vị món ăn hoàn toàn khác nhau.
Tại Mexico, từ thời cổ đại đến trước khi chinh phục Tây Ban Nha, ngô được coi là một cây thiêng liêng, bất cứ gì mọc trên nó là vụ phải là một món quà từ Thiên Chúa, về giá trị tuyệt vời cho những người đó. Hôm nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy huitlacoche tươi như đông lạnh hoặc bảo quản trong tất cả Mexico. Nó thường có giá cao hơn ngô thường. Trên toàn cầu, món ăn này cũng ngày càng trở nên phổ biến tại Mỹ và các nước khác với nhiều chuỗi nhà hàng phục vụ huitlacoche gọi là “nấm Mexico”.
Xem thêm: món ngon