Chiếc bánh của dân tộc Dao Quan Chet, Thanh Phát (Sơn Dương) không thể thiếu trong thực Hàn Quốc Tết (thứ 3 của tháng 3 âm lịch).
>> Ẩm thực Tuyên Quang
Người Dao ở đây ăn Lễ hội Ẩm thực Lạnh (thực phẩm lạnh) từ ngày 1 đến hết tháng 3 âm lịch. Với hương vị của gạo nếp, lá chuối xanh non, thơm của đậu xanh, bánh cho Lễ hội Ẩm thực Lạnh lạ hấp dẫn.
Chiếc bánh của người Dao Thanh Phát trong Lễ hội Ẩm thực Lạnh
Nấu đi vào đập
Bởi đến nay, chỉ để các lễ hội dân miền Nam thực sự ở đây tưng bừng, náo nhiệt chia tay bột làm bánh. Để tạo ra bánh dày màu trắng, dẻo thơm phải trải qua nhiều công đoạn rất cầu kỳ. Bánh gạo giã gạo nếp đang chuyển, “thuần chủng”, hạt tròn và nấu cơm được đeo quanh lưng, có mùi thơm. Đối với bánh nhựa dày có mùi thơm khi thu hoạch lúa, Dao ở đây đã tập trung vào làm khô của hạt, sấy lúa chỉ nhiệt độ vừa phải để tránh khi phay tan vỡ.
>>Xem thêm :Du lịch Đà lạt
Chiếc bánh của người Dao Thanh Phát trong Lễ hội Ẩm thực Lạnh
Gạo nếp ngon rắc chút rang rừng thơm để không bị dính
Mỗi lô bánh gạo giã khoảng 5 kg gạo nếp phải được đồng thời 2 chĩa ra đi đồ chơi. Đối với vữa dính nóng được đổ cả vào mùi hương lúa mới quyến rũ, ngọt ngào khắp các vùng lân cận.
Chiếc bánh của người Dao Thanh Phát ở Nam thucMieng banh Tết được thực hiện vữa chui vào chiếc bánh nhỏ
Chiếc bánh của người Dao Thanh Phát trong Lễ hội Ẩm thực Lạnh
Bóp theo chủ đề sẽ rắc một số bánh mè lên một chiếc bánh không dính vào mẹt
Bánh vữa được làm bằng thân cây gỗ rắn, hạt mịn rỗng ruột như pirogues. 2 pounders bánh đầu tiên, tiếng đập đã được cọ xát dầu mỡ trên đầu trang để ngăn ngừa nếp bóng chày. Những người đàn ông trẻ đang lựa chọn để nghỉ hưu bánh lành mạnh, trong khi phụ nữ chuẩn bị gói bánh lá. Rừng xanh lá chuối, được rửa sạch bằng nước suối, hoặc nước mưa được lưu trữ trong các thùng chứa để được rõ ràng lên một cách cẩn thận, sau đó lau khô bằng khăn sạch. Quá trình để lại, người thanh niên sử dụng khéo léo bánh cuộn dồn bóng chày đẩy sang một bên và sau đó lại nghỉ hưu theo hướng “lăn” để nghiền gạo họ. Có 2 loại bánh được bánh chay (không lõi) và bánh có nhân nhân ngọt và mặn. Chiếc bánh có nhân làm bằng đậu xanh. Nhiều người thích ăn bánh mặn cho thịt hơn bao giờ hết, vì cùi dừa bùi và bánh hạt cay tieu.Chiec trắng, thơm lá chuối được đặt giữa những mảnh rừng xanh nõn na làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Chiếc bánh của người Dao Thanh Phát trong Lễ hội Ẩm thực Lạnh
Xem thêm : Kinh nghiệm du lịch Vũng tàu